BARBERA D’ALBA SUPERIORE

Denominazione d’Origine Controllata

VIGNETO

Uve: selezione di uve Barbera
Provenienza delle uve: Selezione di uve provenienti dai vigneti in San Giovanni nel Comune di Monforte
Vigneti: potatura Guyot ( 6-8 gemme);
Esposizione: Sud-Ovest
Ceppi/ha: mediamente 4.500;
Produzione uva ad Ha: 60 qli uva;
Anno di impianto: 1965 -1975
Altitudine: 300 metri.

VINIFICAZIONE

Pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce in vinificatori a pale rotanti per circa 6 - 7 giorni a temperatura controllata. Segue l’affinamento in carati di secondo passaggio da 500 e 300 per circa 10 mesi. Il nebbiolo invece si affina in botti grani della capacità di 24 ettolitri. Affinamento in bottiglie coricate per almeno 3 mesi prima del confezionamento e spedizione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE-CONSERVAZIONE

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Colore rubino scuro, consistente. All'esame olfattivo il vino presenta seducenti aromi di more mature e anche di violette. Al palato risulta in entrata morbido e caldo; la trama è robusta, con tannini delicati. Rivela un finale morbido e fruttato di grande piacevolezza.