BARBERA D'ALBA San Giovanni

Denominazione d'origine controllata (kontrollierte Herkunftsbezeichnung)

WEINBERG

Rebsorte: Barbera

Herkunft der Trauben: Weinberg San Giovanni in der Gemeinde Monforte d'Alba

Weinstöcke pro Hektar: 4500

Traubenertrag pro Hektar: 8000 kg

Bepflanzungsjahr: 1973

WEINBEREITUNG

Nach einer schonenden Kelterung und nach 8 - 10 Tagen Maischegärung in Stahlbehältern bei einer Höchsttemperatur von 28 °C mit mehrmaligem Umpumpen wird der Wein umgefüllt und verweilt 6 Monate in kleinen Fässern aus französischem Eichenholz und in großen Eichenholzfässern. Im Juli/August des auf die Weinlese folgenden Jahres wird der Wein abgefüllt, wobei die Flaschen noch einige Monate liegend aufbewahrt werden, bevor sie in den Handel gelangen.

Alkoholgehalt: 12,5 - 13 Vol.%

Gesamtsäure: 6 - 7 g/l

Trockenextrakt: 23 - 26 g/l

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE - AUFBEWAHRUNG - VERWENDUNG IN DER GASTRONOMIE

Kräftig rubinrot in der Farbe, intensiv im Duft mit zarten Noten von Vanille und einer Spur von Schokolade. Trocken und feurig im Geschmack, mit ausgewogener Säure und guter Struktur. Der Wein kann 3-4 Jahre an einem kühlen Ort ohne Temperaturschwankungen und in liegenden Flaschen gelagert werden. Bei Tisch ist er ein guter Begleiter zu Wild, Braten, Siedfleisch und pikanten Käsesorten. Die Serviertemperatur sollte 18 - 20 °C betragen.